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COBOウエダ家の自然発酵100%の パン種の新しい可能性(WS-6)

Description

\緊急企画/《Q&A》講師のウエダ家さんに聞いてきました!
1)今回の講座に込めた思い
世田谷パン祭り、美味しいパンはたくさん、いくらでもある!

そんななか、「自然の菌との関係の結び方」をテーマに15年、自然発酵100%に取り組んで来たCOBOウエダ家が、新しいパン種「自然乳酸菌EPS」を発表します。飲んで美味しく、腸から元気になる種。育まれるパン生地も、「日本人の体や心に合う」もの。小麦食の負担を極限まで軽く、消化にやさしい。旨味や甘味が引き出されたALL無添加・無加糖のパン。小さなお子さん~お年寄りまで健康に気づかう人に喜ばれます。


2)講座のおすすめポイント

パン種を飲んで、腸から元気になる?

「自然乳酸菌EPS」種は、パンだけじゃない。食べものの質を変え、新たな価値をつくります。パン生地の試食体験で、粉モノの意識が覆される!また、COBOラボ「プロ養成講座」の修了生たちも、応援に来てくれます。自然発酵100%、ほかにないパン種と生地の世界を体感できるWSです。

3)お越しくださる皆さまへメッセージ

昨年の「世田谷パン祭り」に参加された方が「自然乳酸菌EPS」パンのプロとしてデビューしています!COBO、自然発酵100%がつないでくれる、新たな出会いを楽しみにしています。


COBOウエダ家が約15年に渡り研究してきた自然発酵100%の世界。(ただいま特許申請中)

自然発酵のプロセスにおいては、発酵の初期の段階、乳酸菌が70%+酵母菌が30%の共生状態が発酵の質を左右するということを発見しました。ウエダ家はこの状態の菌叢を『自然乳酸菌EPS』と呼んでいます。自然乳酸菌EPSは、都市社会に住んでいても、じぶんの生態系をつくることを可能にし、素材を「食べるに熟する」食の質に変えます。素材についた雑菌をおさえ、はっとするような香りや味わいを引き出し、消化に負担なくやさしい食べものにします。自然発酵100%のパン種としても大いに能力を発揮しています。

パンのベーシックな生地の質に変革を起こしました。
昨年参加して頂いた受講生の方も新たなオリジナリティを持ったパンをCOBO Labの講座で開発しています。自然発酵100%のパン種の世界を五感で知っていただき、そこから生まれた新しいパンを味わっていただきたいと思います。

※昨年の世田谷パン大学でのワークショップの様子


ワークショップ詳細ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【時間】14:30〜16:30
【会場】IID 世田谷ものづくり学校内 3F 301 クラス2-A
【定員】30名

※当日の模様は写真や映像に撮影し、世田谷パン祭りの公式ホームページやSNSに使用させていただきます。予め御了承くださいませ。

講師紹介ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【講師】ウエダ家(ウエダユウ、ウエダアミ、ウエダナツオ)

自然の菌との関係性をデザインする家族ユニット。
1999~「COBO生活」を実践、全国各地でWS開催。
目黒区にオープンな研究室「COBO Labo」。
「自然発酵100%システム」特許申請中。
社会に役立つデザインワークに取組む。著書多数。

著書:
『酵母ごはん(学陽書房)』『新しいごはん(学陽書房)』
『COBO(エスプレ)』『ウエダ家のえがくスープ(学陽書房)』ほか


申し込み上の注意ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
世田谷パン大学の事前予約コンテンツはソーシャルチケットサービス「PeaTiX」を使用しています。

1)世田谷パン大学ではたくさんの学びコンテンツを多数ご用意しています。申し込みの前に開始時間と終了時間を今一度ご確認ください。また同じコンテンツで開始時間が複数あるものもあります。

2)チケットは、クレジットカードでお支払いください。オンライン上でのチケット販売は、10月11日(土)23:59までです。チケット購入が完了すると自動的に注文確認メールが送信されます。そのメールを必ずご確認ください。

3)チケット購入後のキャンセルや払い戻しはできません。もし当日参加できなくなった場合には、パン好きのお友達にお譲りください。

4)世田谷パン大学当日の会場は大変混雑が予想されますので、スタート時間には余裕を持ってご来場ください。

5)パン大学お申し込み時に携帯メールを設定された方へ
「@peatix.com」からのメールが受け取れるよう設定の上、支払い手続きを行ってください。お申し込み後Eチケットが届いていない方は、今一度迷惑メール設定のご確認をお願いいたします。

****** お申し込み前に必ずお読みください *******
お 支払い時にご登録いただくメールアドレスが携帯電話の場合、迷惑メール防止の為に受信設定をしているとチケットメールを受け取ることができない場合があり ます。受信設定をしている場合は、「@peatix.com」からのメールが受け取れるよう設定の上、支払い手続きを行ってください。

受信設定の確認は以下を参考にしてください。
NTT ドコモ http://bit.ly/Kmxx0z
au http://bit.ly/Kmxyl7
ソフトバンク http://bit.ly/KmxyS5
※ auの携帯電話をご利用のお客様で、なりすまし規制を設定されているお客様は「指定受信リスト設定(なりすまし・転送メール許可)」にも「@peatix.com」を登録してください。詳細の設定方法については、こちらのページ(http://bit.ly/Kmxyl7)をご覧ください。

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◆イベントに関するお問い合せ
<世田谷パン祭り事務局> MAIL :info@setagaya-panmatsuri.com

◆当サービスに関するお問い合わせ
<PeaTiX サポート> MAIL : peatix@peatix.com

世田谷パン祭りについてーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
世田谷パン祭りは、美味しいパン屋さんが多く集まる世田谷で開かれる「パンを楽しむお祭り」です。世田谷公園と池尻小学校第2体育館には、世田谷区内の有名 なパン屋さんを中心に、都内をはじめ日本各地の人気パン店が集結。美味しいパンや、パンのお供になるドリンクや食品ブース、グッズ販売も多数揃います。
そして今年もIID世田谷ものづくり学校と、世田谷がやがや館が一日限りの“世田谷パン大学”となり、トークショーやワークショップ、ツアーなど様々 なコンテンツでパンを学び、楽しみます。三宿四二○商店会も会場となり、三宿が大人から子供までパンという食文化を楽しめるパンの街となります。

▼世田谷パン祭り http://www.setagaya-panmatsuri.com/
▼Facebook  https://www.facebook.com/panmatsuri
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Event Timeline
Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff 2014-10-09 12:35:05
More updates
Mon Oct 13, 2014
2:30 PM - 4:30 PM JST
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Venue
IID 世田谷ものづくり学校内 3F 301 クラス2-A
Tickets
14:30〜16:30 ¥2,000

On sale until Oct 12, 2014, 12:30:00 AM

Venue Address
東京都世田谷区池尻2-4-5 Japan
Organizer
世田谷パン大学 2015
798 Followers
Attendees
29 / 30